“乔任梁爸爸因吃8个死蟹入院”登上热搜！品蟹季，为何劝你不要吃死蟹？

10日，“乔任梁爸爸因吃8个死蟹入院”的音信登上微博热搜。

外交媒体高尚传的视频称，乔任梁父亲因舍不得丢弃家中已存放三日的大闸蟹，在食用后出现食品中毒症状，发热入院。视频中线路，他共吃了10只螃蟹，其中8只为死蟹，导致病情在霎时退热后再次加剧。

又到了吃大闸蟹的季节。大闸蟹确乎厚味，但为什么死大闸蟹不可吃？

上海海洋大学教授陈舜胜告诉新民晚报记者，死了一阵的大闸蟹不可拿来蒸了吃，“活蟹细菌就多，身后细菌更多了。”陈舜胜暗示，“比较于海蟹，大闸蟹糊口在细菌更可爱的淡水里，而且大闸蟹身上的绒毛、罅隙也多，更容易长细菌。”而大闸蟹身后，本就糊口在蟹上的无数细菌脱离了免疫系统的压制，运行借着大闸蟹里的卵白质、脂肪、淡水等资源“猖獗养殖”。这些细菌有的能产生耐热的毒素，有的能和酶沿途理解卵白质产生耐热有毒的组胺，蒸熟了也不著顺利。

急诊巨匠先容，螃蟹死字后，细菌在理解其体内卵白质和游离氨基酸时，会开释出组胺、腐胺、尸胺等多种生物胺毒素。其中，组胺含量最高、生成速率最快，是激发中毒的主要“元凶”。

影相：徐程

骨子糊口中咱们濒临另一个问题：收到十几只装的大闸蟹礼盒，放着徐徐吃吧，螃蟹死了只可丢掉，太败坏；一锅全蒸了吃吧，没时辰也不健康，那该如何贬责呢？

上海海洋大学教授宁波暗示，一种目标是“透澈蒸熟了放雪柜徐徐吃”，“若是放冷藏的话，紧记蒸熟后尽快用保鲜膜、保鲜盒装起来放雪柜。为了安全和口感口味，吃的期间最佳再上锅蒸一次，何况在一天内吃完。”

另一种时势，则是辞世冷藏。扣问炫耀，让大闸蟹逐步冷却到7摄氏度傍边保存，简略让它们存活达10天。家里雪柜的冷藏温度一般是2摄氏度到4摄氏度，给大闸蟹裹上湿纸巾保湿再冷藏，也能让它们活得久一些。

“但在这个流程中一定风雅把活大闸蟹和雪柜里其他食品分洞开，尤其是熟食。”宁波辅导。

养分科巨匠提议，老年东谈主消化与免疫功能较弱，每次食用量提议不擢升1只；2岁以下婴幼儿不提议食用，2岁以上需先完成过敏筛查，确保螃蟹透澈煮熟，从极小数运行尝试；而痛风和高尿酸东谈主群若是在急性发作期，需要全皆禁食大闸蟹，缓解期则每次食用不擢升1只，且严禁饮用蟹汤。